Découvrez le Cabernet Sauvignon !

Le Cabernet Sauvignon à travers le monde

 

Cabernet Sauvignon Le Cabernet Sauvignon est originaire de Gironde, il est issu du croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon. Il représente 50% de l’encépagement du Médoc.

Il a connu au cours du 20° siècle une notoriété considérable, sa superficie a été multipliée par 5 en moins de 40 ans.

Cet engouement est lié à la facilité de culture, et à son niveau qualitatif assez régulier.

 

Caractéristiques culturales

Le cabernet sauvignon nécessite un palissage soigné. La taille peut être longue ou courte. Il faut cependant être vigilant en milieu fertile à sa trop grande vigueur. Ce cépage a besoin d’une alimentation en eau régulière et continue.

Il donne les meilleurs résultats sur des terrains profonds, graveleux et drainant.

Caractéristiques gustatives

Il donne des vins rouges colorés et tanniques, aptes au vieillissement.

Les arômes sont sur les fruits rouges (surtout cassis), de poivre vert, de chocolat noir. Sa typicité se prête bien à l’élevage en barriques.

Profitez des vins de Bordeaux pour apprendre à le reconnaître dans les assemblages !

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