LES CYCLES DE LA VIGNE

Les cycles de la vigne

Vignes

La vigne est vivante, elle suit son propre rythme, en voici les cycles :

-EN MARS AVRIL

C’est le débourrement, les bourgeons se développent sur les vignes suivies des rameaux et des feuilles.

-EN MAI JUIN

C’est la floraison. On élimine les bourgeons excédentaires des vignes pour réguler la charge, c’est l’ébourgeonnage.

-EN JUILLET

Les raisins grossissent et mûrissent. Ils se colorent en rouge ou en jaune c’est la véraison. Ils deviennent moins acides et s’enrichissent en sucre.

Le palissage vise à obtenir un port dressé de la végétation, afin de favoriser la photosynthèse.

-EN ÉTÉ

Le feuillage continu à se développer, les fleurs donnent des grains de raisin : c’est la nouaison. On supprime les sarments qui poussent sur le tronc pour améliorer l’aération à la base de la végétation tout en limitant les risques phytosanitaires.

-EN SEPTEMBRE OCTOBRE

C’est l’époque des vendanges. La récolte est manuelle ou mécanique.

5h du matin, les vendanges des raisins blancs se font à l’aube pour en conserver la fraîcheur. À la cave, ils sont orientés en fonction de leur qualité. Au préalable, des contrôles à la parcelle ont été effectués pour vérifier leur maturité avant la récolte.

-DE NOVEMBRE À FÉVRIER

La vigne entre dans une période de sommeil appelée aussi repos hivernal. La sève ne circule plus dans la plante.

Le viticulteur taille la vigne afin de supprimer les sarments et sélectionner les bourgeons qui donneront les pousses et les fruits de l’année suivante.

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